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Pizzeria

Nell’ottobre 2000 la Taverna Antica amplia nel proprio menu la proposta delle pizze.

Negli anni, grazie a una clientela sempre più attenta, abbiamo puntato a una pizza di qualità che è la nostra filosofia sin all’inizio.

Le nostre numerose tipologie di pizze sono realizzate con lievito madre e cotte al forno a legna. Usiamo solo ingredienti freschi in base alla stagionalità e genuinità delle materie prime.

Il nostro impasto

I nostri impasti con lievito madre sono maturati per 72 ore a bassa temperatura e con un’idratazione al 90%. L’obiettivo è quello di portare in tavola una pizza ad alta digeribilità, eccellente nel gusto.

Usiamo farine ottenute da grani accuratamente selezionati per garantire, con costanza, risultati di altissima qualità.

Il forno rotante è alimentato con legna certificata di faggio dei nostri boschi. Il moto rotatorio della piastra in pietra lavica assicura uniformità di cottura grazie alla distribuzione interna del calore.

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